Добро пожаловать в мир японской кухни! Кто не знает суши - сегодня почти в каждом городе вы встретите хотя бы один ресторан, где подают самое популярное блюдо страны восходящего солнца. Однако даже многие из вас, кто регулярно заказывает суши на сайте https://sushi-master.kz/almaty/nabory/, могут мало знать об истории, разновидностях и влиянии этого уникального блюда на здоровье.

Суши - история и обычаи

Суши - это традиционное японское блюдо, состоящее из нескольких ингредиентов, таких как маринованный рис, маринованная рыба, овощи, морепродукты и свежие овощи. Впервые о суши услышали в 718 году - с тех пор это блюдо, как и вся японская кухня, претерпело многочисленные изменения. Появился рисовый уксус, изменились способы приготовления еды, появились новые традиции.

Считается, что первые суши готовили на рисовых полях вдоль реки Меконг в юго-восточной Азии. Именно там жители помещали потрошеную и очищенную рыбу в специальные сосуды с отварным рисом, который сохранял рыбу свежей.

Популярность суши также объясняется влиянием буддизма, который запрещал есть мясо - тогда начали сочетать вышеупомянутый ферментированный рис и рыбные консервы. С этого момента суши больше не определялись как способ сохранения пищи, а стали называться настоящим блюдом.

Основные виды суши

Когда мы говорим о суши, мы обычно подразумеваем классический ролл с рисом и овощами. Однако существует множество разновидностей этого блюда:

  • Нигири - это вручную сформированные порции правильно приготовленного риса, на которые помещается кусок свежей рыбы или один из морепродуктов, например, кусок осьминога, кальмаров или большое разнообразие креветок. Подается с тонким слоем васаби.
  • Маки - классический рисовый рулет, завернутый в водоросли с бамбуковой циновкой и нарезанный кусочками. Рулет может быть начинен овощами, морепродуктами и рыбой.
  • Хосомаки - разновидность маки, самый маленький вид суши. Начинка обычно состоит из одного ингредиента - рыбы или овощей.
  • Футомаки - расширенная версия хосомаки. Помимо риса и водорослей, ролл содержит еще четыре ингредиента, например, овощи и рыбу.
  • Урамаки - в этом виде роллов рис, посыпанный кунжутом, находится сверху, а водоросли и добавки - в середине. Самый популярный вид урамаки - это калифорнийские маки, в котором используются крабовые палочки, огурцы, авокадо или сыр филадельфия.